“A Fügassa” all’olio d’oliva

Altro simbolo della tradizione genovese, la «Fügassa» è un alimento di antiche tradizioni ed è uno degli street food per eccellenza. Golosa e pratica, ancora oggi viene preparata dai fornai a notte fonda così che l’impasto possa lievitare a lungo e la focaccia possa essere poi cotta e servita già al mattino presto: per i genovesi inzuppare un pezzo di focaccia nel cappuccino a colazione è il modo migliore di iniziare la giornata!

 Difficile stabilirne esattamente le origini ma è risaputo che fin dal Medioevo si usava mescolare pochi semplici ingredienti per formare un impasto che veniva poi cotto al focolare (dal cui termine latino “focus” ebbe origine il nome focaccia) e gustato durante le celebrazioni più importanti.

La stesura bassa e le tipiche occhiature sono eseguite a mano come da tradizione artigianale e ricoperte da una miscela di sale e olio d’oliva, dando origine ad una vera prelibatezza. La principale caratteristica della Focaccia Genovese è quella di essere morbida all’interno e appena croccante sul bordo. E’ un gustoso sostituto del pane a pranzo e cena, ma è davvero perfetta a tutte le ore, anche come squisita merenda.

Puoi trovare la nostra focaccia genovese in diversi formati, anche tonda!

Caratteristiche principali