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Focaccia col Formaggio

Classica

La focaccia tradizionale

Questa focaccia è il nostro fiore all’occhiello: due sottilissime sfoglie di pasta non lievitata, farcite con cremoso stracchino fresco; solo pochi ingredienti per un prodotto unico nel suo genere.

Si tratta di un’Antica ricetta tradizionale della zona della Riviera Ligure di Levante.
Le sue origini risalgono al XII secolo quando, a causa delle invasioni dei pirati saraceni, la popolazione era costretta a rifugiarsi sulle alture e doveva cibarsi con i pochi alimenti a disposizione: acqua, farina, olio e sale. Barattando con i pastori locali le formaggette di loro produzione, ebbe origine un pasto umile ma nutriente, a base di ingredienti semplici, che rispecchia l’identità del luogo.

Una delle sue caratteristiche principali è la consistenza della pasta, che si ottiene grazie all’arte di tirare e maneggiare abilmente le sfoglie finché non diventano quasi trasparenti, senza romperle.

Golosa, morbida e cremosa al tempo stesso, dal sapore delicato, è una prelibatezza che è oggi conosciuta e apprezzata in tutto il mondo. Grazie alle sue proprietà nutritive può essere considerata un genuino pasto completo.

Caratteristiche principali

lavorazione

a mano

60%

stracchino

pronta in 

6-8 minuti

Prodotto

surgelato

Lo Stracchino e La Farina 100% Italiani

Lo Stracchino utilizzato per le nostre Focacce col Formaggio è prodotto con latte vaccino di qualità, rigorosamente Italiano e proveniente da allevamenti selezionati. Un formaggio cremoso e dal sapore delicato, 100% naturale e ricco di fermenti lattici che arriva fresco ogni giorno nel nostro Laboratorio di Produzione.

La tipologia di farina utilizzata è tradizionalmente la Manitoba, una farina “forte”, quindi in grado di dare elasticità alla sfoglia, ma di origine canadese. Per poter accorciare sempre più la filiera produttiva, il nostro Fornitore è riuscito, grazie ad un’attenta selezione delle caratteristiche dei grani locali, ad ottenere una farina con la stessa forza, ma composta solo da grano italiano

Lo Stracchino e La Farina 100% Italiani

Lo Stracchino utilizzato per le nostre Focacce col Formaggio è prodotto con latte vaccino di qualità, rigorosamente Italiano e proveniente da allevamenti selezionati. Un formaggio cremoso e dal sapore delicato, 100% naturale e ricco di fermenti lattici che arriva fresco ogni giorno nel nostro Laboratorio di Produzione.

La tipologia di farina utilizzata è tradizionalmente la Manitoba, una farina “forte”, quindi in grado di dare elasticità alla sfoglia, ma di origine canadese. Per poter accorciare sempre più la filiera produttiva, il nostro Fornitore è riuscito, grazie ad un’attenta selezione delle caratteristiche dei grani locali, ad ottenere una farina con la stessa forza, ma composta solo da grano italiano

Informazioni sul prodotto

INGREDIENTI

Stracchino 60% (latte, sale, caglio, fermenti lattici), farina di grano tenero tipo “00”, olio d’oliva 2,9%, sale.

Può contenere tracce di pesce, soia e frutta a guscio.

COTTURA

Forno Tradizionale

Preriscaldare il forno a 220°C. Togliere la pellicola protettiva ed infornare il prodotto ancora surgelato. Lasciare in forno per circa 6-8 minuti e comunque fino a quando il formaggio tenderà a sciogliersi. Se il forno è ventilato, ridurre di 1-2 minuti il tempo di riscaldamento.

Forno Microonde

Impostare il programma di riscaldamento a 500W, togliere la pellicola protettiva dal prodotto, inserirlo nel forno ancora surgelato e tenerlo per 5/6 minuti circa, e comunque fino a quando il formaggio tenderà a sciogliersi.

Conservazione

In freezer, **** o *** -18°C: vedi data indicata sulla confezione

** -12°C: 1 mese / -6°C: 1 settimana

Nello scomparto del ghiaccio: 3 giorni

Una volta scongelato il prodotto non deve essere ricongelato e può essere conservato in frigorifero + 4° C per 24 ore.

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